Σκοπός

Σκοπός του προγράμματος είναι η κατανόηση από τους συμμετέχοντες των Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας και Τροφίμων

Που απευθύνεται

Σε Στελέχη Επιχειρήσεων

Περιεχόμενο

• Τι είναι η HACCP και σχέση με ασφάλεια και υγιεινή τροφίμων • Ιστορική Αναδρομή ( ΝASA, FAO/WHO, Codex Alinentarious) • Απαιτήσεις της Eλληνικής και Ευρωπαϊκής Νομοθεσία για HACCP • Τυποποίηση/πρότυπα-πιστοποίηση-διαπίστευση και ΗΑCCP (ISO, CEN, EΛOT, ΕΣΥΔ, Φορείς Πιστοποίησης κλπ) • Οι 7 Αρχές ΗACCP • Τα 12 βήματα για την Εγκατάσταση Συστήματος HACCP, σύμφωνα με τον διεθνή οργανισμό Codex Alimentarious • Σχέση HACCP με τα Προαπαιτούμενα προγράμματα (PRPs), τους κανόνες ορθής υγιεινής (GHP), και τους οδηγούς υγιεινής ΕΦΕΤ • Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων και ΗΑCCP • Σύστημα ΗACCP κατά την ΚΥ487/2000, τον Καν.852/2004, κατά FDA/IMS, και κατά τον Codex Alimentarious • Παρουσίαση και διαφορές ΕΛΟΤ 1416, DS3207, ISO 22000 • Αλλες σχετιζόμενα πρότυπα ή κλαδικές προδιαγραφές - BRC 4th Version, IFS , ISO9001 (εξειδικευμένα συστήματα ποότητας τροφίμων) • Μέθοδοι ανάλυσης κινδύνων (ανάγνωριση και αξιολόγηση κινδύνων) • Μέθοδοι προσδιορισμού κρισίμων σημείων ελέγχου και η χρήση του δένδρου αποφάσεων (για τον ορισμό των κρίσιμων σημείων ελέγχου - CCPs) • Επιθεωρήσεις συστημάτων HACCP • Eίδη Επιθεωρήσεων (A, B και Γ Μέρους) • Τεχνικές Επιθεωρήσεων • Αλλα πρότυπα της σειράς ISO22000 (Οδηγός Εφαρμογής ISO 22004, ιχνηλασιμότητα ISO22005 κλπ)

Σχόλια

Σχετικά Σεμινάρια (κάντε κλικ στον τίτλο)